Nos fournisseurs

Nos légumes de saison proviennent de Rivers Field Farm et de Deegan's , où nous recevons une mise à jour hebdomadaire des produits issus des charpentes froides, des parcelles de légumes et des frontières de saison, à partir desquelles le menu est élaboré.

La Rousse Foods nous fournit de la viande, de la volaille et du gibier de toute l'Irlande. Le porc de la ferme d’Andarl figure sur notre menu du déjeuner, la truite fumée de Goats Bridge à Thomastown à nouveau dans notre sélection de petits-déjeuners.

High Bank Orchards nous fournit du sirop de pomme et une mélasse de pomme noire pour le pain de soda brun de notre maison Costello, fabriqué maison, qui est en vente à la réception.

Le poisson est débarqué des bateaux de jour sur la côte sud et livré par la Kilkenny Fisherman's Market Company. La ferme Glenilen, dans le comté de Cork, fournit notre beurre ainsi que les confitures et la confiture de saison maison des chefs.

Les saucisses qui figureront au menu du petit-déjeuner sont un mélange spécial spécialement conçu pour Butler House par Grogan et Brown Butchers à Loughboy.

Notre plateau de fromages célèbre la renaissance remarquable des fromages irlandais de petites fermes du comté.

Notre café provient de Coffee Perfection et nos thés spéciaux sont choisis parmi Ronnefeldt pour compléter votre expérience de thé l'après-midi.